まず初期状態

unlinkを使います。
<?php
unlink('sample.txt');
unlink('03.jpeg');
?>

削除されました。なるほど。
複数のファイル削除は、glob関数
<?php
foreach(glob('*.jpeg') as $file){
unlink($file);
echo $file.'を削除しました。<br>';
}
?>

特定フォルダのファイル名一覧の取得もglobでok
<?php
foreach(glob('img/*') as $file){
if(is_file($file)){
$file_list[] = str_replace('img/', '', $file);
}
}
var_dump($file_list);
?>
array(3) { [0]=> string(17) “20180331-City.jpg” [1]=> string(19) “20180331-Cuisse.jpg” [2]=> string(19) “20180331-Nomura.jpg” }