こういうbelongTo->belongToが出来るのか試したが、結論から言うと出来る。
<p>{{ $orders->product->category->name }}</p>
model: productがcategoryのbelongTo
public function category(){ return $this->belongsTo('App\Models\Category'); }
model: orderがproductのbelongTo
public function product(){ return $this->belongsTo('App\Models\Product', ); }
良かったー 死ぬかと思った。。