Carbonで今日の日付/現在時刻を表示

### 今日の日付のみを日本語で表示

use Carbon\Carbon;
setlocale(LC_ALL, 'ja_JP.UTF-8');
$this->date = Carbon::today()->formatLocalized("%Y年%m月%d日(%a)");

### 今日の日時を日本語で表示

$this->date = Carbon::now()->formatLocalized("%Y年%m月%d日(%a) %H時%M分");

日付の場合は、::today()ではなく、::now()に変更する。today()だと、日付までのunix timeしか持たないので、H時M分は00時00分になる。
こんな凡ミスに気づか付きに悶絶してしまいました。