まず、最初の状態。
6毎の画像があります。

<?php
//画像一覧んを取得
foreach(glob('img/*') as $file){
	if(is_file($file)){
		$file_list[] = $file;
		// $file_list[] = str_replace('img/', '', $file);
	}
}
//ファイル名でソート
sort($file_list);
var_dump($file_list);
echo '<br>';
//古いファイルを切り出す
$result = array_slice($file_list, 0, 3);
var_dump($result);
//取得したファイルをunlinkで削除
foreach($result as $value){
		unlink($value);
}
//結果を表示
foreach(glob('img/*') as $file){
	if(is_file($file)){
		$file_list[] = $file;
	}
}
sort($file_list);
var_dump($file_list);
結果

なるほど、なんとなく見えてきましたね。
					








