セッション作成とセッションインスタンス取得

session_start();
$_SESSION['key']="orange";
echo $_SESSION['key'];

うん、ここらへんは基本ですね。

セッション削除はunset

session_start();
$_SESSION['key']="orange";
echo $_SESSION['key'];

unset($_SESSION['key']);
echo $_SESSION['key'];

[Mon Apr 22 23:18:28 2019] PHP Notice: Undefined index: key in /home/vagrant/local/app/test/index.php on line 8

まあ、この辺の応用でしょうね。